小学校の栄養士（学校栄養職員）の仕事と働き方

当サイトの記事は編集部が厚生労働省・文部科学省などの公的機関や日本栄養士会など公式団体の公開情報、読者の声を調べて独自に執筆しています。

小学校の栄養士（学校栄養職員）とは？

学校給食法の第7条では、学校や共同調理場で給食の栄養に関する専門的な事項をつかさどる職員について定めています。このうち、栄養士・管理栄養士の免許で働く人が、一般に学校栄養職員と呼ばれています。

『栄養教諭と学校栄養職員って、同じじゃないの？』と思う方も多いですよね。大きな違いは、教員の免許状を持っているかどうかです。

学校給食法の第10条では、栄養教諭以外の学校給食栄養管理者も、栄養教諭に準じて食の指導を行うよう努めることとされています。つまり、学校栄養職員も子どもに食のことを伝える役割を持っているんです。

栄養教諭のなり方や違いをくわしく知りたい方は、栄養教諭とは？なるには・学校栄養職員との違いを読んでみてください。

小学校の栄養士はどこで働いている？

小学校の栄養士の職場は、大きく2つに分かれます。学校の中に給食室がある学校と、共同調理場（いわゆる給食センター）です。

学校給食法の第6条では、2つ以上の学校の給食をまとめてつくる施設として、共同調理場を設けることができるとされています。どちらに配置されるかで、1日の動きが変わってきます。

給食センターでの働き方は、給食センターの栄養士・管理栄養士でくわしく比べています。

給食が出来上がるまでの1日｜学校栄養職員の動きを時間割で

文部科学省は、栄養教諭の職務として「学校給食の管理」に栄養管理・衛生管理・検食・物資管理などを挙げています。学校栄養職員も、これらの給食の管理を中心に1日を過ごします。

学校の中に給食室がある小学校を想定して、1日の流れを時間割の形に並べてみました。時間の区切りや担当は自治体や学校によって違うので、イメージをつかむ目安として見てください。

こうして並べると、小学校栄養士の仕事は「子どもが食べる前」と「食べた後」の両方にあることが分かりますよね。給食の時間に教室を回るのは、食の指導の時間でもあり、子どもの反応を確かめる時間でもあるんです。

1か月・1年で見た仕事の流れ

1日の流れのほかに、1か月や1年の単位で回っていく仕事もあります。献立は先の月の分まで準備しておく必要があるので、いつも少し先を見ながら動くことになります。

『夏休みや冬休みは、何をしているの？』と気になる方もいますよね。給食がない期間の過ごし方は、自治体や学校、勤務の形によって違います。応募する前に、説明会や募集案内で確かめておくと安心です。

給食室のある学校と給食センターでの違い

同じ学校栄養職員でも、学校の中の給食室で働くか、給食センターで働くかで、子どもとの距離が変わります。

小学校で子どもと近い距離で働きたいなら、配属先がどちらになりそうかも採用案内や説明会で聞いてみてください。

給食の時間は「生きた教材」

農林水産省の食育白書では、栄養教諭が給食を「生きた教材」として、各教科と関連させた献立を作るなどの役割を担うと紹介されています。学校栄養職員も、給食の時間を食の学びの場として生かせます。

例えば、社会科で地域の農業を学ぶ時期に、地元の野菜を使った献立を出す。そんな工夫で、給食が授業とつながります。

「この大根、どこでとれたか分かる？」「社会の時間に出てきた畑！」というやりとりが生まれたら、食育は大成功ですね。

献立・衛生・食の指導｜仕事内容をくわしく

献立づくりは国の基準がよりどころ

学校給食法の第8条では、文部科学大臣が「学校給食実施基準」を定めることとされています。この中の「学校給食摂取基準」は、児童生徒が学校給食で摂取することが期待される栄養量を示したものです。

学校給食実施基準は、令和3年2月12日に一部改正が告示され、同年4月1日から施行されています。献立は、この基準をもとに、子どもの好みや地域の食材、予算を考えて組み立てていきます。

『基準どおりに作るだけなら、栄養士がいなくてもできるのでは？』と思うかもしれません。ただ実際には、基準を満たしながら、子どもが食べたくなる献立にする工夫がいちばん難しいところなんです。

献立を組む時は、栄養量のほかにも考えることがたくさんあります。例えばこんな点です。

• 同じ食材や調理法が続いていないか
• 調理員さんの人数と調理の時間で、つくり切れる献立か
• 行事や季節、地域の食材を取り入れられているか
• 食器や食缶の数、配膳のしやすさに無理がないか
• 決められた給食費の中におさまるか

「この献立だと、揚げ物と和え物が同じ時間に重なって、調理が間に合わないかも」。こうした声を調理員さんから聞いて直していくのも、学校の栄養士ならではの仕事です。

衛生管理と物資の管理

学校給食法の第9条では、文部科学大臣が「学校給食衛生管理基準」を定めることとされています。栄養士は、調理場の衛生管理や記録の確認を通じて、安全な給食を守ります。

食材の発注や在庫の管理も、大事な仕事です。食数の変更や行事に合わせて、必要な量を必要な時に届くように整えます。

食の指導と、個別の配慮

学校給食法の第10条では、栄養教諭が給食で食べる食品と健康のつながりを指導したり、食に関して特別な配慮が必要な子どもに個別の指導をしたりすることとされています。学校栄養職員も、これに準じて指導を行うよう努めます。

担任の先生と相談して、給食の時間に食材の話をする。アレルギーなどで配慮が必要な子について、保護者や先生と情報を共有する。こうした連携も、小学校で働く栄養士の仕事の一部です。

食育の進め方は、栄養士の食育｜保育園・学校での進め方と伝え方で年齢別に紹介しています。

小学校の栄養士になるには｜採用のしくみ

小学校で働く栄養士には、大きく分けて公立の学校で自治体の職員として働く道と、給食を受託する会社の社員として働く道があります。ここでは、公立の学校で働く場合を中心に見ていきます。

自治体の採用試験の例

東京都の職員採用試験（Ⅰ類B）には「栄養士」の区分があり、職務は都保健所、療育センター、学校等における栄養に関する業務とされています。令和7年度の試験案内では、栄養士の免許（管理栄養士の免許も可）が受験資格の一つでした。

ある政令市の令和8年度の採用試験には、「栄養士」とは別に「学校栄養」という区分がありました。小学校などで学校給食の献立作成や栄養指導など給食管理全般を担う区分で、栄養士または管理栄養士の免許（取得見込みを含む）が要件です。

注意したいのは、自治体によって必要な免許が違うことです。栄養士の免許で受けられる自治体もあれば、管理栄養士の免許（取得見込みを含む）が必要な自治体もあります。

また、栄養士の区分で採用された場合、学校だけでなく保健所などに配置されることもあります。小学校管理栄養士として働きたい気持ちがはっきりしているなら、配置先の書き方まで読んでおきましょう。

公務員として働く栄養士については、管理栄養士の公務員｜行政・学校・病院など働く場所と仕事でまとめています。

給食を受託する会社で働く道

学校によっては、給食の調理などを会社に委託しています。その場合、受託した会社に雇われた栄養士が、学校の給食室で働くことになります。

厚生労働省の通知では、特定給食施設が給食の業務を委託している場合でも、栄養管理の責任は施設側にあるとされています。委託先の栄養士がどこまで担当するかは契約の内容で変わるので、求人の仕事内容をよく読んでおきましょう。

『委託会社だと、献立には関われないの？』と気になる方もいますよね。献立づくりまで任される現場もあれば、調理の段取りが中心の現場もあるので、面接で担当範囲を具体的に聞いてみてください。

採用試験に向けて準備しておきたいこと

公務員として小学校の栄養士を目指すなら、免許の取得と採用試験の準備を並行して進めることになります。

面接では「なぜ学校の栄養士なのか」を聞かれることが多いものです。給食の時間に子どもと話した経験や、実習で感じたことを、自分の言葉で話せるようにしておくといいですよ。

学校栄養職員から栄養教諭になる道もある

教育職員免許法では、学校給食栄養管理者などとしての在職年数（3年）と大学での単位修得により、教育職員検定で栄養教諭の一種・二種免許状を取得できる仕組みがあります。働きながら栄養教諭を目指す人もいるんです。

小学校の栄養士のやりがいと大変さ

小学校の栄養士のやりがいは、何といっても子どもの反応がすぐに返ってくることです。「今日のカレー、おかわりした！」と廊下で声をかけられたら、疲れも吹き飛びますよね。

厚生労働省の衛生行政報告例では、令和6年度末の特定給食施設のうち「学校」が15,310施設（30.1％）で最も多い種類でした。学校給食は、栄養士が働く代表的な場の一つです。

大変さの多くは、時間と安全が決まっている給食という仕事の仕組みから来ています。調理員さんや先生と日ごろから話しておくと、いざという時に助け合いやすくなります。

小学校の栄養士に向いている人

仕事の中身から考えると、こんな人は小学校の栄養士に向いています。

『自分は子どもの前で話すのが苦手かも』と思った方も大丈夫です。最初は献立表の一言コメントや、給食の時間の短い声かけから始める人も多いんです。

『一人で全部抱えることになりそう』と不安な方は、近くの学校の栄養士や、給食センターの栄養士とつながれる機会があるかも確かめておくと安心です。

小学校の栄養士によくある相談

相談1 管理栄養士の免許だけで学校栄養職員になれる？

『栄養教諭は目指していない。管理栄養士の免許だけで、学校栄養職員として働ける？』という相談です。

学校給食法の第7条では、学校給食栄養管理者になれる人として、栄養教諭の免許状を持つ人が挙がっています。それと並んで、栄養士・管理栄養士の免許を持ち、学校給食に必要な知識や経験がある人も挙がっています。管理栄養士の免許で学校栄養職員として働く道はある、ということです。

あとは、採用する自治体の区分と要件しだいです。受けたい自治体の募集案内で、学校に配置される区分と必要な免許を確かめてみてください。

相談2 小学校の栄養士は公務員？給料はどこから出るの？

『小学校で働く栄養士は公務員なの？給料はどこから出ているの？』という相談です。

公立の小学校で自治体の職員として採用されていれば、地方公務員です。一方で、給食の調理などを会社に委託している学校では、受託した会社の社員として働く栄養士もいます。

どちらの立場で働くかは、求人や採用試験の案内で確かめられます。公務員と委託会社の違いは、栄養士の委託と直営の違いで比べています。

相談3 小学校の栄養士の求人は、どうやって探せばいい？

『将来、小学校で給食の献立を考える公務員になりたい。求人はどこで探せばいい？』という相談です。

公立の学校で働く場合は、都道府県や市区町村の職員採用のページが入口になります。区分名は「栄養士」「学校栄養」など自治体によって違うので、住みたい地域の採用案内を毎年チェックしてみてください。

よくある質問

まとめ

小学校の栄養士は、子どもたちの毎日の「いただきます」を支える仕事です。気になる自治体があれば、まずは採用案内の区分と配置先を確かめるところから始めてみてください。

あわせて読みたい

栄養士とは？仕事内容・資格の取り方・管理栄養士との違い

栄養教諭とは？なるには・学校栄養職員との違い

給食センターの管理栄養士・栄養士｜仕事内容と学校との違い