栄養士養成施設とは？指定の意味と学校の種類

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栄養士養成施設とは？指定を受けた学校のこと

栄養士法第2条では、栄養士の免許を受けられるのは、指定された養成施設で「二年以上」必要な知識と技能を身につけた人です。つまり、栄養士養成施設は栄養士になるための入り口そのものなんです。

養成施設に入れるのは、大学に入学できる資格を持つ人です。高校を卒業した人なら、年齢に関係なく入学を目指せます。

例えば、会社で働いている社会人が学び直す場合も、高校を卒業していれば入学の資格はあります。年齢よりも、昼間に通い続けられるかどうかが現実的な課題になりますね。

栄養士の資格そのものについては、栄養士とは？で詳しく紹介しています。

「指定」があるかどうかで何が変わる？

『栄養の勉強ができる学校なら、どこでも栄養士になれるんじゃないの？』と思いますよね。実は、栄養や食物を学べる学科でも、指定を受けていなければ栄養士の免許は申請できません。

学校を調べる時は、パンフレットや募集要項に「栄養士養成施設」「厚生労働大臣指定」と書かれているかを確かめておきましょう。

栄養士養成施設の種類と数

全国栄養士養成施設協会の案内をもとに、養成施設の種類を並べるとこうなります。

厚生労働省の資料では、令和8年4月時点の施設数は次のとおりです。

栄養士を育てる学校のうち、2年制が多いことが分かりますよね。短大の学び方は栄養士の短大で学ぶこと、専門学校の選び方は栄養士の専門学校の選び方でまとめています。

昼間部だけで、夜間や通信はない

栄養士養成施設は昼間部だけで、通信教育や夜間部の学校は指定されていません。栄養士養成施設指導要領（平成13年）でも、夜間部、通信教育、高校の専攻科による栄養士の養成は認められないとされています。

『働きながら夜に通いたい』という社会人の方もいますよね。令和8年7月の厚生労働省の専門委員会資料では、夜間部を2028年度から設置できるようにすることを目指す案が示されています。

ただし、これはまだ「案」で、決まったことではありません。通信制は、夜間部の様子を見て検討するとされています。最新の動きは、厚生労働省の発表で確かめてみてください。

校外実習も決められている

栄養士法施行規則では、「給食の運営」の校外実習を1単位以上行うこととされています。行き先の例は、学校給食センター、事業所、保育所などです。

教室で学ぶだけでなく、実際の給食の現場を体験することが、栄養士を育てる仕組みに組み込まれているんです。

国の資料から見える養成施設の今

厚生労働省の専門委員会資料（令和8年7月）では、栄養士養成施設の卒業者数と、栄養士の仕事への就職者数は、平成28年から令和7年にかけて半分になったとされています。

一方で、同じ資料では栄養士の有効求人倍率は約4倍で推移しているとされています。育つ人が減る中で、現場では栄養士が求められ続けている、という見方ができますよね。

養成施設の多くは、全国栄養士養成施設協会に加盟しています。協会の案内では、指定認可栄養士養成施設252校のうち247校が加盟しています（令和8年現在）。

栄養士養成施設と管理栄養士養成施設のちがいを卒業後で比べる

ここがこの記事でいちばん伝えたいところです。2つの養成施設の違いを、学校の中身ではなく「卒業後にできること」で並べてみました。

管理栄養士国家試験の受験資格は、栄養士法第5条の3で決められています。受験資格の細かい決まりは、管理栄養士国家試験の受験資格で詳しく紹介しています。

実務経験として数えられる職場

栄養士養成施設を出たルートでは、実務経験をどこで積むかも大切です。施行公告では、次のような施設で「栄養の指導」に従事した期間が実務経験とされています。

働く場所を選ぶ時に、この一覧を頭に入れておくと安心ですよ。

『調理の仕事が中心でも数えてもらえる？』と気になる方もいるはずです。決め手は「栄養の指導に従事した期間」かどうかなので、自分の仕事内容を職場とよく確かめておきましょう。

卒業したら栄養士免許を申請する

養成施設を卒業しただけでは、まだ栄養士ではありません。都道府県知事に免許を申請し、栄養士名簿に登録されて免許証が交付されます。

東京都の案内では、申請に卒業証明書と栄養士養成課程単位履修証明書を使います。どちらも養成施設が出す書類なので、卒業前に学校からの案内を確かめておきましょう。

申請の流れは、栄養士免許の申請方法で詳しく紹介しています。

自分に合う栄養士養成施設の選び方

選び方に迷ったら、次の判定表で自分の考えに近い行を探してみてください。

例えば、高校3年生で『早く働きたいけど、いつかは管理栄養士も取りたい』という場合は、2年制で栄養士になり、3年以上働いてから受験する道があります。

一方で、『最初から管理栄養士として病院で働きたい』という場合は、管理栄養士養成施設を候補にすると遠回りになりません。資格の取り方の全体は、栄養士になるには？で紹介しています。

養成施設の一覧は、全国栄養士養成施設協会の「養成施設を探す」で調べられます。

『どれも大事そうで、どこから見ればいいか分からない』という方は、上から順に確かめてみてください。上の3つで候補をしぼり、残りで比べると迷いにくくなります。

気になる学校が見つかったら、資料を取り寄せて並べてみるのがおすすめです。比べ方は栄養士・管理栄養士の学校を資料請求で比べる方法、4年制の比べ方は管理栄養士の大学の選び方でまとめています。

栄養士養成施設についてよくある相談

相談1 2年制を出て働いた場合、いつ国家試験を受けられる？

『2年制の栄養士養成施設を2024年3月に卒業して、4月から栄養士として働いた。2027年3月の国家試験は受けられる？』という相談です。

2年制の場合は、栄養士免許を取ってから3年以上の実務経験が必要です。第41回（令和9年2月28日実施）の施行公告では、実務経験を数える期限は令和8年12月4日まででした。

2024年4月から数えると、この期限の時点ではまだ3年に届かない計算です。数え方の細かい扱いは回ごとの施行公告で決まるので、最新は厚生労働省の公式発表で確かめてみてください。

相談2 短大と専門学校、学費はどちらが安い？

『栄養士養成施設の短大と専門学校では、どちらの学費が安い？』という相談です。

学費は学校ごとに違うので、種類だけで決まるものではありません。入学金や授業料のほかに、実習費や教材費がかかる場合もあります。

気になる学校の資料を取り寄せて、2年間の総額で並べて比べてみてください。同じ年数なら、資格の面での違いはありません。

相談3 養成施設で取る科目に迷っている

『管理栄養士養成施設の1年生。将来の職種によって取る科目が変わるので悩んでいる』という相談です。

管理栄養士国家試験の受験資格に必要な科目は、養成施設の課程として学びます。悩みやすいのは、栄養教諭など選んで取る課程のほうですよね。

まだ職種が決まっていないなら、取れる課程を先生や窓口に確認し、あとから取れないものがないかを早めに聞いておくと安心です。

よくある質問

まとめ

栄養士養成施設は、栄養士への入り口になる学校です。卒業後にどうしたいかを考えながら、自分に合う学校を探してみてください。

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