栄養士になるには？資格の取り方を3ステップで解説

当サイトの記事は編集部が厚生労働省・文部科学省などの公的機関や日本栄養士会など公式団体の公開情報、読者の声を調べて独自に執筆しています。

栄養士になるには？まずは3ステップの全体像

栄養士資格の取り方を、3つのステップに分けると次のとおりです。

栄養士法では、栄養士を「都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者」と定めています。免許は、養成施設で2年以上、必要な知識と技能を身につけた人に与えられます。

『試験がないなら、簡単に取れる資格なの？』と思う方もいるかもしれません。実は、試験がない代わりに、学校で学ぶ年数と科目がしっかり決められているんです。

栄養士と管理栄養士はなり方が違う

ここで混ざりやすいのが、管理栄養士とのちがいです。栄養士は都道府県知事の免許、管理栄養士は厚生労働大臣の免許で、管理栄養士には国家試験があります。

どちらも名称独占の資格で、資格のない人がその名前を名乗って仕事をすることはできません。2つの違いをもう少し詳しく知りたい方は、栄養士と管理栄養士の違いも読んでみてください。

ステップ1 栄養士養成施設に入学する

「栄養」や「食」が名前に入った学科でも、養成施設でなければ栄養士の資格は取れません。学校を調べる時は、まず養成施設かどうかを確かめておきましょう。

養成施設に入学できるのは、大学に入学できる資格を持つ人です。高校を卒業した人（見込みを含む）なら、年齢に関係なく目指せます。

学校は4つの種類から選ぶ

全国栄養士養成施設協会の案内では、養成施設の種類は次のように分かれています。

厚生労働省の資料では、令和8年4月時点で栄養士養成施設（管理栄養士養成施設を除く）は128施設、管理栄養士養成施設は151施設とされています。

2年で卒業できる短大や専門学校は、早く現場に出られるのが良いところです。ただ、管理栄養士をめざす時は、卒業後に実務経験が必要になる点は知っておきましょう。

管理栄養士までの年数は学校の年限で変わる

『あとで管理栄養士も取りたくなったらどうなるの？』と気になる方も多いですよね。管理栄養士国家試験の受験資格は、卒業した学校の修業年限によって、必要な実務経験の年数が変わります。

実務経験として数えられるのは、病院や学校、給食施設などで「栄養の指導」に関わった期間です。どの職場が当てはまるかは、受験する年の厚生労働省の施行公告で確かめておきましょう。

例えば、2年制の短大を出て病院の給食の現場で働く場合は、3年以上の実務経験を積んでから受験する流れになります。遠回りに見えても、現場を知ってから試験に向かえるのは強みです。

学校ごとの特徴は、栄養士の専門学校の選び方や栄養士の短大で学ぶことでくわしく比べています。

『どの学校がいいか分からない』時の決め方

『大学と短大と専門学校、結局どれがいいの？』という声はとても多いです。答えは人によって変わるので、次の3つを順番に考えてみてください。

管理栄養士まで取りたい気持ちが強いなら、4年制の管理栄養士養成施設がいちばん近道です。早く働きたいなら、2年制で栄養士になり、働きながら管理栄養士をめざす道もあります。

ステップ2 科目と実習を修めて卒業する

養成施設では、栄養学だけでなく、食べ物のこと、体のしくみ、調理、給食の運営などを学びます。座学に加えて、調理や献立づくりの実習も多いのが特徴です。

また、栄養士法施行規則では「給食の運営」の校外実習を1単位以上行うこととされています。学校給食センターや事業所、保育所などで、実際の給食の現場を体験します。

『実習って、料理が得意じゃないとついていけない？』と不安な方もいますよね。実習は学ぶための場なので、入学時点で上手である必要はありません。

ただ、包丁の扱いや衛生の基本は、入学前から少しずつ慣れておくと気持ちが楽になります。家で料理を手伝う時間を作っておくのもおすすめです。

在学中に受けられる「栄養士実力認定試験」

在学中には、全国栄養士養成施設協会が行う栄養士実力認定試験を受けることもあります。自分の知識がどのくらい身についたかを知るための試験で、国家資格ではありません。

この試験に落ちたからといって、栄養士の免許が取れなくなるわけではありません。結果を復習に活かす、という使い方がいちばん役に立ちます。

ステップ3 都道府県に免許を申請する

栄養士免許は、都道府県知事が栄養士名簿に登録することで与えられ、栄養士免許証が交付されます。申請先は都道府県ごとに決まっているので、自分の住所地の窓口を確認しておきましょう。

ここでは東京都の公式案内を例に、申請の中身を見てみます。他の道府県は窓口ごとに書類や手数料が違うことがあるので、住んでいる地域の案内で確かめてください。

卒業証明書と単位履修証明書は、卒業した学校で発行してもらう書類です。卒業前後は手続きが重なるので、学校からの案内をよく読んでおくと安心です。

申請の細かい流れは、栄養士免許の申請方法でまとめています。

高校卒業から免許証が届くまでのタイムライン

ここが、ほかの解説ではあまり見かけないポイントです。「いつ、何をするのか」を月ごとに並べてみると、栄養士になるまでの道のりがぐっと身近になりますよ。

2年制の学校に進む場合を例に、時期の目安を表にしました。学校によって実習の時期は違うので、あくまで目安として見てください。

4年制の大学なら、この流れが4年分になります。管理栄養士養成施設であれば、4年生の冬に管理栄養士国家試験を受けることもできます。

21歳から、30代からでも間に合う？

『高校を出てすぐ進学しなかったけど、今からでも栄養士になれる？』という方もいますよね。養成施設の入学資格は「大学に入学できる資格」なので、年齢の上限は決められていません。

社会人から目指す時は、学校に通う期間の生活費や仕事との両立が課題になります。社会人からのルートは、社会人から栄養士になるにはでくわしく紹介しています。

通信や夜間で栄養士資格は取れる？

『働きながら通信で栄養士の資格が取れたらいいのに』と考える方も多いはずです。ただ、栄養士養成施設指導要領でも、夜間部や通信教育による栄養士の養成は認められていないとされています。

通信講座で栄養の知識を学ぶことはできますが、それだけで栄養士の免許は取れません。ここは誤解しやすいところなので、講座を申し込む前に確認しておきましょう。

栄養士がいま求められている理由

同じ資料では、栄養士養成施設の卒業者数や、栄養士の仕事に就く人の数が、平成28年から令和7年にかけて半減したとされています。一方で、栄養士の有効求人倍率は約4倍で推移しているそうです。

働く人が減る一方で、現場で必要とされ続けている資格だということが分かりますよね。資格を取ったあとに働く場所は、病院、学校、保育園、介護施設、会社の食堂など、とても幅広いです。

免許を取ったあとの最初の一歩

免許を受けたら、いよいよ栄養士として働き始めます。最初の職場では、献立を作る、食材を発注する、給食の現場で衛生を管理するといった仕事から覚えていく人が多いです。

『学校で習ったことが、すぐ現場で使えるか不安』という声もよく聞きます。実は、校外実習で見た現場の流れが、そのまま最初の仕事の助けになることも多いんです。

実習先で気づいたことや、楽しかった場面をメモしておくと、就職活動の志望動機にも使えます。2年目の実習は、未来の職場選びの下見だと思って臨んでみてください。

栄養士になりたい人のよくある相談

相談1 大学や専門学校に通わずに栄養士の資格を取る方法は？

『学校に通わずに、もっと手軽に栄養士の資格を取る方法はないの？』という相談です。費用や時間のことを考えると、そう思うのは自然ですよね。

結論から言うと、今の制度では養成施設を卒業する以外の方法はありません。栄養士法で、免許は養成施設で2年以上学んだ人に与えると決まっているからです。

学校に通う費用が心配な方は、学費だけでなく奨学金や通学時間もあわせて比べてみてください。いくつかの学校の資料をまとめて取り寄せると、比べやすくなります。

相談2 通信講座で栄養士の資格は取れる？

『カロリー計算や食事のことを勉強したいので、通信講座で栄養士を取りたい』という相談もあります。

通信講座で学ぶこと自体はとても良いことです。ただ、通信教育の学校は栄養士養成施設として指定されていないので、栄養士の免許にはつながりません。

「知識を身につけたい」のか「栄養士として働きたい」のかで、選ぶ道が変わります。働きたいなら養成施設、知識を深めたいなら講座、と分けて考えてみましょう。

相談3 21歳からでも栄養士になれる？

『21歳だけど、今から学校に入って栄養士になれる？』という相談です。

養成施設には年齢の上限がないので、21歳からでも十分に目指せます。2年制の学校なら、入学から約2年で卒業して免許を申請できます。

まわりの年齢が気になる方もいるかもしれませんね。学校の説明会で、社会人や年上の学生がいるかを聞いてみると安心につながります。

学校選びは資料をそろえて比べるのが近道

学校のホームページだけだと、見せ方がそれぞれ違うので比べにくいですよね。資料を手元に並べると、学費や実習、就職の支援などを同じ目線でチェックできます。

資料の取り寄せ方と見比べるポイントは、栄養士・管理栄養士の学校を資料請求で比べる方法でくわしく紹介しています。

養成施設の一覧は、全国栄養士養成施設協会の「養成施設を探す」でも調べられます。

よくある質問

まとめ

栄養士になりたい気持ちが固まったら、まずは通える範囲の養成施設を調べるところから始めてみてください。栄養士という仕事の全体像は、栄養士とは？でも紹介しています。

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