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栄養士実習の中心は、給食の現場で学ぶ校外実習です。実習先の種類と見ておきたいポイント、実習前・実習中・実習後にやることのチェックリスト、服装や記録の準備まで、初めての人にも分かるように解説します。

委託栄養士と直営栄養士は、雇っている会社と現場での役割が違います。仕組み・仕事内容・働き方を表で比べ、求人票で委託か直営かを見分けるチェックリストや、管理栄養士国家試験の実務経験との関係も解説します。

保育園の管理栄養士・栄養士は、給食づくりと食育を軸に子どもの食を支えます。0歳から5歳までの年齢別の関わり方、食育の進め方、園による働き方のちがい、よくある相談への答えまで解説します。

ジムで働く栄養士・管理栄養士は、運動を楽しむ利用者の食事の相談や講座などで関わります。トレーナーとの役割分担表、仕事内容、働き方の例、目指す時の進め方と注意点まで解説します。

小学校の栄養士（学校栄養職員）は、給食の栄養管理と衛生管理、子どもへの食の指導を担います。給食が出来上がるまでの1日の動きを時間割で紹介し、栄養教諭との違いや採用のしくみも解説します。

福祉施設の管理栄養士・栄養士は、保育所などの児童福祉施設、特養などの介護施設、障がい福祉施設で働きます。食事を出す・暮らしを支える・家族とつなぐ、の3つの仕事で施設ごとの違いを比べ、選び方まで解説します。

日本栄養士会とはどんな団体かを、活動を「学ぶ・つながる・社会へ伝える」の3つに分けてやさしく解説します。入会するとできること、生涯教育と認定制度のしくみ、日本栄養士連盟との違いも分かります。

栄養士から管理栄養士になるには、学校の年限に応じた実務経験を積み、国家試験に合格します。実務経験として数えられる仕事の見分け方、働きながらの1年間の勉強カレンダー、出願書類まで解説します。

管理栄養士・栄養士と食品衛生管理者、衛生管理者、食品衛生責任者の関係を比較表で解説します。栄養士の資格でなれるもの・なれないもの、食品衛生管理者になるルートと、目指す仕事別の選び方も分かります。

栄養士は英語でdietitian、管理栄養士はregistered dietitianと表します。日本栄養士会の英語表記をもとに、つづりと読み方、名刺・履歴書・自己紹介など場面別の使い分けを紹介します。