献立作成– tag –

給食の栄養士の仕事を、献立作成と給食管理の基本から解説します。献立を「条件を集める・組む・確かめる」の3段階で進める手順表、発注や衛生などの仕事、職場ごとの違い、直営と委託の役割分担まで分かります。